LAYAN -COLOMBIA OSAR ROASTERY

رجعنا لكم مرة ثانية مع محصول كولومبي جديد ومعالجة مميزة 

عشاق المحاصيل الكولومبية راح تعيشوا تجربة جميلة وممتعة مع محصولنا الجديد من كولومبيا 🇨🇴

محصول ✨ ليـــان ✨

راح تعيشوا مع محصول ليان تجربة فريدة ومميزة 🤩

محصول مميز فاكهي فروتي متفجر بالفاكهة والايحاءات الجميلة والقوام الحريري🍍

بكل تأكيد راح تحصلوا على نتائج رائعة على التقطير البارد والحار 

واما مجانين الاسبريسو فما اعرف ايش راح يسووا في المحصول مع ان احنا حاطين عليه علامة بأنه مخصص للتقطير فقط ولكن من يستطيع ان يكبح جنون عشاق الاسبريسو؟ 😮💨

يأتيكم محصول ليان من مزرعة ايقناسيو رودريقز و التي تقع في منطقة انسرما في كولومبيا على ارتفاع 1900 متر عن سطح البحر 🌊.

يحرص ايقناسيو على مزرعته وعلى أشجار القهوة ويهتم بها وبالبيئة المحيطة بها اهتماماً شديداً حيث يحرص على إعادة تدوير قشور القهوة لاستعمالها كسماد طبيعي للاشجار 🌳.

كما قام ايقناسيو بإقامة مختبر كيميائي بدوام كامل في مزرعته لمتابعة معالجة محاصيل القهوة والاهتمام بجودة المعالجة والحرص على تكرار النتائج المميزة 👌🏻.

يقوم المزارعون بجمع كرزات البن من سلالة كاستيلو ثم يقوموا بتنقيتها واستبعاد الكرزات الغير ناضجة تماماً 

بعد ذلك يتم وضع كرزات البن في براميل كبيرة من الستانلس ستيل مخصصة لمعالجة التنقيع الكربوني حيث يتم اغلاقها باحكام والتحكم بعوامل التخمير المطلوبة لاخراج محصول ليـان بالفاكهية الطاغية التي يتميز بها 🤤.

خلال عملية التنقيع الكربوني يتم حقن ثاني أكسيد الذي يطرد الاكسجين إلى الخارج ويساهم بجعل الميكروبات التي تستهلك ثاني أكسيدالكربون اكثر نشاطاً مما يساهم بخلق ايحاءات فاكهية جديدة في القهوة مختلفة عن تلك التي تكون الميكروبات فيها اقل نشاطاً.

يتم تنقيع كرزات البن في هذه البيئة الغنية بثاني أكسيد الكربون لمدة تتراوح بين 120 إلى 140 ساعة ، بعد ذلك يتم تجفيف الكرزات في مجففات ميكانيكية ليتمكن ايقناسيو من التحكم بدرجة الحرارة اثناء التجفيف والتي تساعده على تكرار هذه النتائج المميزة مرة بعد مرة. 

ثم يتم تقشير الكرزات وتعبئتها في أكياس قرين برو المخصصة للحفاظ على حبوب القهوة حتى تصل إلى محمصتنا وهي بأفضل حال جاهزة ليتم تحميصها بأيدي حماصنا الشهير احسن واحد من العالم🫡.

مواصفات القهوة:

المعالجة: تنقيع كربوني

الدولة: كولومبيا - انسرما 

الإيحاءات: توت - مشمش - اناناس - مانقو 

والايحاءات هيا الاشياء اللي تخطر على بالك لما تتذوق القهوة ، و الايحاءات غير النكهات 

الارتفاع عن سطح البحر: ١٩٠٠ متر عن سطح البحر طبعاً كل ما زاد ارتفاع أشجار البن عن سطح البحر كل ما كانت القهوة أكثر كثافة وأقوى في الإيحاءات ويزداد جمالها بس هذا ما يمنع ان فيه محاصيل جميلة جداً على ارتفاعات منخفضة خصوصاً الفترة الأخيرة صارت تجي محاصيل جميلة من البرازيل اللي يتراوح ارتفاع مزارع البن فيها من 800 - 1200 متر.

المنطقة: انسرما

الوزن: 250 غرام - عاد سامحنا اذا طلع في غرام ناقص من هنا ولا من هنا واحنا مسامحين بالغرامات الزايدة

تاريخ التحميص: (مكتوب خلف الكيس) طيب ليش تاريخ التحميص مهم؟ لأن القهوة تتعرض لدرجات حرارة عالية جدا في عملية التحميصوبعد التحميص تصير تطلق غازات فتحتاج ترتاح عشان تطلع منها هاذي الغازات براحتها يعني ممكن تستخدمها بعد التحميص بأسبوعوأحيانا بعض القهاوي تعطيك نتيجة أفضل بعد التحميص بعشر أيام وبعضهم يقولوا أن الافضل ترتاح شهر عاد انت وضميرك بس خليهاترتاح أقل شي أسبوع ما تعرف قد ايش تعذبت حبة البن الين وصلت عندك🤌🏻.

وصفة مقترحة

تقطير فقط

حرارة ٩٢ 

الكمية ١٧ غرام 

الصبة الاولى الى ٣٥

الثانية الى ١٠٠

الثالثة الى ٢٠٠

الرابعة الى ٢٧٥

وصفة للبارد 

١٨ غرام 

الصبة الاولى الى ٤٠

الصبة الثانية الى ١٠٠

الصبة الثالثة الى ١٥٧ 

مراعاة الصب ببطء

ثم اضافة ١٤٠ غرام ثلج

بالعافية عليك

استمتع وشاركنا متعة هذا المحصول😉

اقرأ أكثر أقرأ أقل