قهوة بلانداس كولومبيا - محمصة سي أند بي

معلومات عن العائلة

تمتلك عائلة أمايا هذي المزرعة وتتكون العائلة من 7 افراد 4 منهم ذكور و 3 اناث وابناءهم ويعملون في تخصصات مختلفة كالطب والهندسة وادارة الاعمال وتقنية الاتصالات ويجمعهم حب القهوة ويشرفون على عمليات الزراعة والحصاد والمعالجة بانفسهم

موقع المزرعة

تقع المزرعة في مقاطعة توليما على ارتفاع 2000 متر عن سطح البحر وتبعد ما يقارب 200 كيلو متر عن مدينة بوغوتا وتم اضافة هذي المنطقة لمحور القهوة في كولومبيا في 2020 كمنطقة تنتج افضل انواع القهوة المختصة والسلالات النادرة نظرا لمناخها المعتدل وخصوبة تربتها وارتفاعها عن سطح البحر

معلومات عن المعالجة

1- يتم قطف كرز البن بشكل يدوي

2- يتم غسل الحصاد

3- يتم فرز الكرز الناضج يدويا ويتم استبعاد التالف والغير ناضج

4- يتم تخمير كرز البن عبر وضعه في براميل محكمة الاغلاق وقياس ال PH للوصول لقيمة محددة وتصل مدة التخمير الى 60 ساعة تقريبا

5- بعد التخمير يتم تقشير البن وغسله واستبعاد البذور الطافية على سطح الماء

6- تتم عملية التجفيف على الاسرة المرتفعة في بيوت محمية ودرجة حرارة متحكم بها مع التقليب المستمر للوصول الى نسبة رطوبة مقدارها 11٪؜ وتستغرق هذه العملية 30 يوم تقريبا

ندعوكم لتجربة اخرى فريدة لتذوق هذا المحصول والاستمتاع بكل رشفة منه

اقرأ أكثر أقرأ أقل