يتم حصاد كرز القهوة بمعدل 22-24 بريكس. ينقع الكرز في الماء لمدة 5 ساعات. يتم إجراء النقع الكربوني الأولي للكرز لمدة 22 ساعة مع تلقيح الموستو. تترك عملية الطحن الرطب 75% من الصمغ، ويتم وضع الكرز على أسِرَّة مرتفعة للتجفيف. يتم رش الموستو المحجوز فوق الكرز المجفف أثناء التجفيف لزيادة تطوير النكهة. يتم تجفيف القهوة تحت أشعة الشمس على أسرة أفريقية لمدة 22-24 يوما حتى تنخفض نسبة الرطوبة إلى 10.5%. التثبيت النهائي للرطوبة لمدة 10 أيام داخل مستودع (أكياس فيكي)، ثم يتم تخزين القهوة أخيراً في أكياس الحبوب برو للتثبيت النهائي لمدة (8-10 أيام). أخيرًا يتم إعداد القهوة وتنظيم الكثير منها.